MOE-Fellowship: Mariia Matkovskaia

Verarbeitung der Fischabfälle

Verarbeitung der Fischabfälle

Bis heute wurden folgende Schritte im Rahmen des Vorschungsvorhabens gemacht:

– Sammlung von relevanten Informationen zu den Themen: Fischabfälle in Deutschland und in Russland, Verwendung der Fischabfälle, chemische Zusammensetzung der Fischabfälle;

– Sammlung verschiedener Fischabfälle (Köpfe, Mittelgräte) von einem Fischverarbeitungsbetrieb; 

– Mechanische Vorbereitung der Fischabfälle zur Analyse und Extraktion;

– Durchfühtung der Analyse zur Bestimmung der chemischen Zusammensetzung;

– Ausarbeitung der siebten Methoden der Proteinextraktion mit verschiedenen Puffersystemen;

– Erfahrungsaustausch zum Extraktions- und Hydrolysebereich mit einem biotechnologischen Institut;

– Durchführung der enzymatischen Hydrolyse mit neun Enzymen: Exo- und Endopeptidasen;

– Erarbeitung der optimalen Methode und Technologie zur schrittweisen Hydrolyse mit Alcalasen und Flavoryzmen;

– Untersuchung der sensorischen Parameter der Flüssigkeiten und Entwicklung des Verfahrens der Verringerung davon wie Sorbenten und Dampfdestillation;

– Forschung zu verschiedenen Trocknungsverfahren: Gefriertrocknung und Vakuumtrocknung, Ermittlung der optimalen Parameter;

– drei wissenschaftliche Berichte in den russuschen Zeitschriften auf Deutsch und auf Russisch,

– Chemische Analyse der Zusammensetzung des fertigen Fischhydrolysats.

Die gestellten Aufgaben wurden erfolgreich bearbeitet. Weitere Forschungen und Applikation des Fischproteins werden an der Technischen Universität Kaliningrad durchgeführt,